André Clouet Chalky Grand Cru Brut NV

酒莊背景與歷史

安德烈·克魯埃香檳酒莊 (Champagne André Clouet) 成立於 1741 年，是一家家族酒莊，坐落於蘭斯山脈 (Montagne de Reims) 的布齊 (Bouzy) 特級葡萄園。克魯埃家族的血統可以追溯到路易十五時期的宮廷印刷工，世世代代都在該地區耕耘葡萄園。如今，讓-弗朗索瓦·克魯埃 (Jean-François Clouet) 秉承家族的釀酒傳統，釀造出反映布齊豐饒風土的香檳。

生產商和釀酒師

現任莊主兼釀酒師 Jean-François Clouet 以其對香檳釀造的細緻追求而聞名。他將傳統工藝與創新技術結合，釀造出展現當地獨特風味的葡萄酒。 Clouet 對品質和風土的執著追求，為酒莊贏得了香檳愛好者的卓越聲譽。

葡萄園和微氣候

「Chalky」 的葡萄來自特級葡萄園，其中三分之一來自蘭斯山南坡，三分之二來自白丘。這些地區以其富含白堊的土壤而聞名，賦予葡萄酒獨特的礦物氣息。涼爽的氣候和排水良好的土壤有利於夏多內葡萄的生長，使其具有鮮明的酸度和複雜的風味。

釀酒和陳釀方法

「Chalky」是一款白中白香檳，僅採用2013年份的夏多內葡萄釀造。基酒在不銹鋼槽中進行主發酵，然後在瓶中進行二次發酵。酒液在酒糟中陳釀七年，使其複雜性和質感更加豐富。酒液於2021年春季除渣，除渣量為6克/公升，最終被歸類為乾香檳。

品酒筆記

這款香檳酒色澤淡黃，氣泡細膩持久。聞起來有新鮮蘋果、檸檬、野生莓果的芬芳，以及一絲新鮮出爐的法國麵包的香氣。口感優雅，結構良好，帶有柑橘、芒果和百香果等異國水果的風味，以及明顯的鹽分礦物味。餘韻悠長，帶有白堊質的清爽口感，展現了這款酒的平衡性和複雜性。

食物與葡萄酒搭配

「Chalky」與各種菜餚完美搭配，包括新鮮牡蠣、壽司、生魚片和奶油乳酪。其鮮明的酸度和細膩的果香，與辛辣的亞洲菜餚和濃鬱的禽肉菜餚相得益彰。這款酒的複雜口感也使其成為陳年起司和地中海美食的理想伴侶。

服務方法和溫度

將此香檳冰鎮至8-10°C（46-50°F），盛於鬱金香形酒杯中，以濃縮香氣並展現其氣泡。無需滗析。為保持其新鮮度和氣泡，請在開瓶後數小時內飲用。

儲存和陳化潛力

將酒瓶水平存放在陰涼乾燥處，溫度保持在 10-12°C (50-54°F) 之間。這款香檳現在即可享用，但其陳年潛力可以進一步提升 3-5 年，在此期間，它會發展出更細膩的第三級風味，例如烤堅果和乾果的香氣。

葡萄品種及使用比例

100% 夏多內

ABV（酒精濃度）

12%

分數

• 詹姆斯·薩克林：93