法國 - 夜丘
夜丘 (Côte de Nuits)：勃根地黑皮諾葡萄酒的心臟
1. 地點
夜丘 (Côte de Nuits)位於勃根地金丘(Côte d’Or)的北部，從北部的第戎鎮延伸至南部的科爾戈洛萬 (Corgoloin) 。它與伯恩丘 (Côte de Beaune)一起構成了金丘 (Côte d'Or)的北半部。該地區因生產世界上最負盛名的黑比諾葡萄酒而聞名。
2. 主要品種
• 黑皮諾（主導）
• 夏多內（少量）
夜丘 (Côte de Nuits)以其黑皮諾 (Pinot Noir)而聞名，出產的紅酒醇厚、複雜，且極富陳年潛力。雖然該地區以紅葡萄酒而聞名，但也種植少量霞多麗，主要產於馬沙內 (Marsannay)和伏舊 (Vougeot) 。
3.歷史
夜丘 (Côte de Nuits)的釀酒歷史可以追溯到羅馬時代，但真正為該地區贏得聲譽的卻是中世紀的西多會僧侶，他們透過精心照料葡萄園和尋找最佳地塊。僧侶們在風土概念的發展中發揮了重要作用，他們認識到不同葡萄園之間葡萄酒品質的差異。到了18 世紀，夜丘 (Côte de Nuits) 的葡萄酒受到了歐洲各地皇室和貴族的青睞。該地區的聲譽在19 世紀和 20 世紀日益高漲，鞏固了其作為世界最負盛名的葡萄酒產區之一的地位。
4. 釀酒歷史
夜丘 (Côte de Nuits)以其對黑皮諾葡萄酒生產的一絲不苟的方法而聞名，注重表達每個葡萄園的獨特特色。該地區的釀酒師以傳統方法而聞名，包括手工採摘和發酵過程中的輕柔提取，以保留黑比諾的細膩香氣和風味。陳釀通常在法國橡木桶中進行，新橡木的比例取決於生產商和葡萄酒的預期結構。夜丘 (Côte de Nuits) 的目標是釀造出反映風土的葡萄酒，每個葡萄園都生產出具有自己獨特個性的葡萄酒。
5. 地區概況
• 面積：夜丘 (Côte de Nuits)葡萄園約3,600 公頃。
• 葡萄酒風格：夜丘 (Côte de Nuits) 的紅酒以其複雜、優雅和陳年能力而聞名。它們通常帶有紅色和黑色漿果、泥土、松露、香料和花香的味道。根據葡萄園和釀酒風格的不同，葡萄酒的口味從細膩芳香到濃烈有層次。
• 生產：生產的葡萄酒大部分是黑比諾，還有少量夏多內。該地區最著名的葡萄酒是其Premier Cru和Grand Cru紅酒，深受收藏家的追捧。
6. 微氣候
夜丘地區屬大陸性氣候，夏季炎熱，冬季寒冷。該地區的葡萄園種植在石灰岩和泥灰質土壤上，這有助於葡萄酒形成獨特的礦物品質。葡萄園位於朝東或東南的緩坡上，能夠獲得最佳的陽光照射。土壤、坡度和氣候的結合為黑皮諾的生長創造了完美的條件，黑皮諾是一種對環境高度敏感的葡萄，以體現其風土特徵而聞名。
7. 酒莊分級
夜丘 (Côte de Nuits)遵循勃根地的分類系統，根據風土對葡萄園進行排名。該地區擁有一些世界上最負盛名的特級葡萄園，以及許多生產優質葡萄酒的一級葡萄園。
A. 特級葡萄園
夜丘 (Côte de Nuits)以其特級葡萄園而聞名，代表了勃根地的最高品質水準。夜丘 (Côte de Nuits) 擁有24 個特級葡萄園，其中包括一些葡萄酒界最具傳奇色彩的葡萄園：
• 羅曼尼康帝( Domaine de la Romanée -Conti)：羅曼尼康帝是世界上最著名和最昂貴的葡萄酒之一，它生產的葡萄酒極其複雜，且適合陳年。
• La Tâche ：羅曼尼康帝酒莊旗下的另一個著名葡萄園，出產強勁且經久不衰的葡萄酒。
• 里奇堡 (Richebourg ) ：以生產濃度高、結構嚴謹、優雅的葡萄酒而聞名。
• 香貝丹 (Chambertin )：以其強勁、醇厚且具有極佳陳釀潛力的葡萄酒而聞名。
• Clos de Vougeot ：最大的特級葡萄園之一，根據葡萄園內的位置不同，出產的葡萄酒風格各異。
• 慕西尼 (Musigny ) ：因生產世界上最優雅、最芳香的黑比諾葡萄酒而聞名。
B. 一級葡萄園
夜丘 (Côte de Nuits)除特級葡萄園外，還有多處一級葡萄園，出產的葡萄酒品質極佳。一些著名的一級葡萄園包括：
• Les Amoureuses （位於 Chambolle-Musigny）：以生產精緻、芳香的葡萄酒而聞名。
• Les Saint-Georges （位於 Nuits-Saint-Georges）：以生產結構良好、耐陳年的葡萄酒而聞名。
• Les Véroilles （位於熱夫雷尚貝坦）：出產強勁、複雜的葡萄酒，具有極佳的陳年潛力。
8. 著名村莊和釀酒廠
夜丘 (Côte de Nuits)擁有數個舉世聞名的村莊，每個村莊都有自己獨特的葡萄酒風格：
• 熱夫雷-香貝丹 (Gevrey-Chambertin) ：因生產勃根地最強勁、結構最嚴謹的黑比諾葡萄酒而聞名，尤其是特級香貝丹 (Grand Cru Chambertin)和香貝丹-克洛斯-德貝茲 (Chambertin-Clos-de-Bèze) 。
• 沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanée ）：沃恩-羅曼尼通常被認為是夜丘（Côte de Nuits）的精神中心，出產一些世界上最具傳奇色彩的葡萄酒，包括羅曼尼康帝（Romanée-Conti）和拉塔什（La Tâche） 。
• Chambolle-Musigny ：以生產具有女性氣質的精緻芳香葡萄酒而聞名，尤其是來自Les Amoureuses和Musigny等葡萄園的葡萄酒。
• Nuits-Saint-Georges ：以生產結構豐富、口感濃烈的葡萄酒而聞名，尤其是來自其一級葡萄園（如Les Saint-Georges）的葡萄酒。
• 莫雷聖丹尼斯 (Morey-Saint-Denis )：莫雷聖丹尼斯經常被其鄰居所掩蓋，它出產濃鬱、複雜的葡萄酒，包括著名的Grand Cru Clos de Tart 。
• 沃舊 (Vougeot) ：著名的沃舊園 (Clos de Vougeot)的所在地，它是勃根地最大、歷史最悠久的特級葡萄園之一。
• 馬薩內 (Marsannay )：馬薩內以生產一系列紅酒、白酒和桃紅葡萄酒而聞名，其桃紅葡萄酒產量在夜丘 (Côte de Nuits) 中獨一無二。
Côte de Nuits 摘要
夜丘 (Côte de Nuits)是世界最負盛名的葡萄酒產區之一，以生產最優質、最適合陳年的黑比諾葡萄酒而聞名。該地區的特級葡萄園，如羅曼尼康帝、拉塔什和香貝丹，因其複雜性、強勁性和數十年的進化能力而聞名。大陸性氣候、富含石灰岩的土壤以及精心的葡萄園管理都造就了這些葡萄酒的優雅和風土特色。夜丘擁有羅曼尼康帝酒莊、勒樺酒莊和盧梭酒莊等世界一流的釀酒商，繼續成為黑皮諾葡萄酒的標竿和全球葡萄酒愛好者的夢想目的地。