法國 - 香檳 - Côte des Blancs
Côte des Blancs：香檳地區夏多內的心臟地帶
1. 地點
白丘 (Côte des Blancs)是埃佩爾奈南部一個著名的子產區，從北部的屈伊 (Cuis)延伸至南部的韋爾蒂 (Vertus )。這片狹長的葡萄園位於朝東的山坡上，為種植該地區的主要葡萄品種霞多麗提供了理想的條件。 Côte des Blancs因夏多內的「blanc」（白）而得名，因生產最優質的白中白香檳（僅由夏多內釀造的香檳）而聞名於世。
2. 主要品種
• 夏多內（主導）
白丘 (Côte des Blancs)幾乎全部種植夏多內，使其成為白中白香檳 (Blanc de Blancs Champagne)的主要產地。該地區出產的霞多麗因其優雅、新鮮和礦物味而聞名。
3.歷史
白丘 (Côte des Blancs)的歷史與香檳作為氣泡酒的發展密切相關。這個子區域的葡萄園已經種植了幾個世紀，但直到 19 世紀和 20 世紀，該地區才真正發展成為香檳地區最高品質的霞多麗葡萄酒的產地。隨著時間的推移，白丘 (Côte des Blancs)的許多村莊都被授予特級葡萄園 (Grand Cru)或一級葡萄園 (Premier Cru)地位，鞏固了該地區的卓越聲譽。
4. 釀酒歷史
白丘 (Côte des Blancs)出產的葡萄酒以其純淨、優雅和精緻的礦物質特性而聞名。該地區種植的夏多內葡萄通常釀造出清淡爽口的葡萄酒，帶有青蘋果、柑橘、梨和白花的味道，以及該地區土壤獨特的白堊礦物質味道。這些特性使得Côte des Blancs Chardonnay成為許多優質香檳混合酒的重要組成部分。該地區的葡萄酒因其優雅的陳年能力而備受推崇，其中最好的葡萄酒隨著時間的推移變得更加複雜，發展出奶油蛋捲、榛果和黃油的味道。
5. 地區概況
• 規模：白丘 (Côte des Blancs)葡萄園面積約3,000 公頃，主要種植夏多內。
• 葡萄酒風格：
• 產自白丘( Côte des Blancs )的夏多內以其優雅、新鮮的酸度和礦物質風味而聞名。這些葡萄酒通常帶有青蘋果、柑橘（檸檬、酸橙）、梨子和白花的味道，還有獨特的白堊味，反映了該地區的風土。這些葡萄酒通常用於釀造白中白香檳 (Blanc de Blancs Champagne) ，這種香檳因其精緻、持久和新鮮而備受推崇。
• 該地區的白中白香檳以其細膩的泡沫、細膩的氣泡以及柑橘、青蘋果和杏仁的味道而聞名，並具有持久的礦物質餘味。
6. 微氣候
白丘 (Côte des Blancs)受益於涼爽的大陸性氣候，並且深受該地區特有的白堊土壤的影響。葡萄園種植在朝東的斜坡上，這裡能夠獲得最佳的陽光照射，幫助霞多麗葡萄緩慢而均勻地成熟。白堊質底土不僅能確保良好的排水，而且還有助於調節溫度，使葡萄藤在夏季保持涼爽，並提供持續的水分供應。這種氣候和土壤的結合使得白丘 (Côte des Blancs)出產的葡萄酒具有新鮮度、酸度和礦物質的複雜性。
7. 酒莊分級
白丘 (Côte des Blancs)是香檳區一些最負盛名的特級葡萄園和一級葡萄園村莊的所在地。其中最著名的六個村莊被評為“特級葡萄園” ，這一頭銜專門授予具有卓越風土和葡萄品質的村莊。
A. 著名特級村莊
• Le Mesnil-sur-Oger ：這個村莊以生產香檳區最精緻、礦物質含量最高的霞多麗而聞名，也是Salon和Delamotte等標誌性葡萄酒的故鄉。
• Avize ：一個特級村莊，生產濃鬱、醇厚的夏多內，常帶有成熟柑橘、蘋果和白堊礦物質的味道。
• 克拉芒 (Cramant) ：該特級村莊的夏多內葡萄酒以其優雅、花香四溢的口感而聞名，通常被描述為細膩而強勁，具有奶油般的質地和鮮明的酸度。
• Oger ：生產結構良好、精緻的霞多麗，以其新鮮度和複雜性而聞名，常帶有青蘋果、柑橘和白花的味道。
• 舒伊（Chouilly ）：舒伊位於白丘（Côte des Blancs）的北端，出產的霞多麗葡萄酒品質極佳，常帶有花香和礦物質香氣，且帶有微妙的豐富口感。
• Oiry ：以生產純淨、精確的夏多內而聞名，具有清爽的酸度和明顯的礦物質風味。
B. 一級村莊酒莊
除了特級葡萄園村莊外，白丘 (Côte des Blancs)的幾個一級葡萄園村莊也因生產高品質的霞多麗而聞名，其中包括Vertus 、 Cuis和Bergères-lès-Vertus 。這些村莊的葡萄酒以其優雅、礦物質風味濃鬱的葡萄酒而聞名，與特級葡萄酒相比，價格通常更為實惠。
8. 著名製作人
許多最負盛名的香檳酒莊和種植生產商都從白丘 (Côte des Blancs)採購霞多麗，尤其是他們的白中白 (Blanc de Blancs)香檳酒：
• Salon ：一家標誌性的生產商，以其傳奇的Blanc de Blancs 香檳而聞名，該香檳僅採用來自Le Mesnil-sur-Oger的Grand Cru Chardonnay釀造。
• 庫克 (Krug )：雖然庫克以其黑皮諾混合酒而聞名，但它也生產著名的白中白香檳 (Blanc de Blancs Champagne )—— Clos du Mesnil ，產自勒梅尼勒敘奧熱(Le Mesnil-sur- Oger ) 的一個葡萄園。
• Pierre Peters ：一家受人尊敬的種植生產商，專門生產來自Le Mesnil-sur-Oger和Avize特級葡萄園的Blanc de Blancs ，專注於風土驅動的香檳。
• Delamotte ： Le Mesnil-sur-Oger的另一個頂級酒莊，生產優雅且富含礦物質的Blanc de Blancs香檳。
• Jacquesson ： Jacquesson總部位於迪濟 (Dizy) ，使用白丘 ( Côte des Blancs)特級葡萄園的葡萄生產出具有獨特風土的Blanc de Blancs 香檳。
Côte des Blancs 摘要
白丘 (Côte des Blancs)是香檳區最負盛名的夏多內子產區，以生產世界上最好的白中白香檳聞名。該地區的白堊土壤、涼爽的氣候和朝東的斜坡共同造就了具有非凡新鮮度、優雅度和礦物質風味的葡萄酒。白丘 (Côte des Blancs)擁有六個特級葡萄園村莊，包括Le Mesnil-sur-Oger 、 Avize和Cramant ，是純淨和精緻的代名詞，出產的霞多麗葡萄酒深受大型香檳酒莊和種植生產商的青睞。該地區的葡萄酒以其清爽的酸度、花香和白堊礦物味而聞名，非常適合陳釀，是香檳行業的基石。