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香波-慕西尼 (Chambolle-Musigny)：夜丘 (Côte de Nuits) 的優雅心臟
1. 地點
香波-慕西尼 (Chambolle-Musigny)是勃根地夜丘(Côte de Nuits)地區的一個小而備受推崇的葡萄酒村莊，位於北部的莫雷聖丹尼 (Morey-Saint-Denis)和南部的沃若 (Vougeot)之間。香波-慕西尼 (Chambolle-Musigny) 因生產勃根地最優雅、最具女性氣質的黑比諾而聞名。
2. 主要品種
• 黑皮諾（生產的葡萄酒 100% 都是紅葡萄酒）
香波-慕西尼產區的葡萄酒全部採用黑皮諾釀造，以其優雅、精緻和細膩的花香而聞名。香波-慕西尼 (Chambolle-Musigny) 的風土出產的葡萄酒酒體較輕，但芳香複雜，富有深度。
3.歷史
香波-慕西尼 (Chambolle-Musigny)的歷史可以追溯到羅馬時代，釀酒業在該村莊有著深厚的根基。 19 世紀，該村莊添加了“Musigny”這個名字，以紀念其最著名的葡萄園——Grand Cru Musigny 。幾個世紀以來，香波-慕西尼產區因生產優雅、精緻的葡萄酒而聞名於勃艮第，與鄰近村莊熱夫雷-香貝丹和夜聖喬治等產區的葡萄酒相比，其葡萄酒往往更具女性氣質。
4. 釀酒歷史
香波-慕西尼的釀酒工藝著重表達風土，生產出精緻優雅的黑比諾葡萄酒。村莊的土壤富含石灰岩，有利於釀造出具有礦物質和花香的葡萄酒。釀酒師採用傳統方法，精心手工採摘，盡量減少干預，並在法國橡木桶中陳釀。新橡木的比例通常低於其他村莊，從而保留了水果的純度和新鮮度以及香波-慕西尼葡萄酒聞名的精緻花香。
5. 地區概況
• 規模： Chambolle-Musigny AOC葡萄園面積約180 公頃，其中約60 公頃被列為Premier Cru ，約25 公頃被列為Grand Cru 。
• 葡萄酒風格：香波-慕西尼葡萄酒以其優雅柔滑的口感而聞名，常被描述為女性化的葡萄酒。它們的酒體比夜丘其他地區的葡萄酒要輕，但卻以強烈的芳香和複雜的口感彌補了這一缺陷。這些葡萄酒帶有紅色水果（櫻桃、覆盆子、草莓）、花香（紫羅蘭、玫瑰）和礦物質的味道。雖然這些葡萄酒在年輕時易於飲用，但隨著年齡的增長，它們的深度和複雜度會變得更大，並帶有香料、泥土和松露等風味的層次感。
• 產量：該村每年生產約80 萬瓶葡萄酒，全部為紅酒，由黑比諾釀製。
6. 微氣候
香波-慕西尼享有大陸性氣候，夏季溫暖，冬季涼爽，非常適合種植黑皮諾。葡萄園種植在朝東的斜坡上，可以接受充足的陽光照射。土壤主要由石灰岩和泥灰岩組成，排水性能極佳，並賦予葡萄酒礦物質特性。石灰岩上薄薄的表層土壤有利於葡萄藤深挖，從而釀造出更濃鬱、細膩的葡萄酒。
7. 酒莊分級
香波-慕西尼的葡萄酒分為村莊級、一級葡萄園和特級葡萄園，勃根地最好的葡萄園就坐落於此。
A. 特級葡萄園
Chambolle-Musigny 擁有2 個特級葡萄園，以生產勃根地最優雅、最富有表現力的黑比諾而聞名：
• 慕西尼 (Musigny )：這是香波-慕西尼 (Chambolle-Musigny) 最負盛名的葡萄園，以生產質地柔滑、帶有花香和令人難以置信的深度的精緻優雅葡萄酒而聞名。慕西尼產區的葡萄酒被認為是世界上最好的黑比諾葡萄酒之一。
• 博納馬雷斯 (Bonnes Mares )：博納馬雷斯位於香波-慕西尼 (Chambolle-Musigny) 和莫雷-聖丹尼斯 (Morey-Saint-Denis ) 邊界，出產的葡萄酒比慕西尼葡萄酒結構更嚴謹、口感更強勁，具有更濃鬱、更優雅的味道，同時仍保留了該村莊的更優雅。
B. 一級葡萄園
香波-慕西尼擁有24 個一級葡萄園，它們因其高品質而備受推崇，所出產的葡萄酒在精緻度和複雜度上通常可與特級葡萄園相媲美。最著名的 Premier Cru 產區包括：
• Les Amoureuses ：勃根地最著名的一級葡萄園之一，經常被認為是特級葡萄園的候選人。 Les Amoureuses生產的葡萄酒有著令人難以置信的優雅，帶有花香和絲滑的質地。
• Les Charmes ：以其精緻、芳香的葡萄酒而聞名，具有紅色水果風味和優質單寧。
• Les Cras ：與一些口味較淡的 Premier Crus 相比，其生產的葡萄酒礦物質含量高、結構感強，濃度更高。
C. 村莊稱謂
香波-慕西尼 (Chambolle-Musigny)村莊級葡萄酒以其精緻和優雅而聞名。這些葡萄酒通常帶有紅色漿果、紫羅蘭和礦物質的味道，口感柔滑。儘管這些葡萄酒在年輕時往往更容易接受，但隨著時間的推移，它們仍然具有陳釀和變得更加複雜的潛力。
8. 著名酒莊
• Domaine Georges Roumier ：Chambolle-Musigny 的頂級生產商之一，以其Musigny和Bonnes Mares葡萄酒而聞名，這些葡萄酒以純度和複雜性而聞名。
• Domaine Comte Georges de Vogüé ：另一個傳奇酒莊，擁有大部分Musigny葡萄園。他們的葡萄酒以其均衡和優雅而聞名。
• Domaine Jacques-Frédéric Mugnier ：以生產精緻芳香的Musigny和Les Amoureuses葡萄酒而聞名，展現了該村莊獨特的優雅。
• Domaine Ghislaine Barthod ：備受推崇的生產商，以釀造風土驅動的葡萄酒而聞名，專注於表達 Chambolle-Musigny 一級葡萄園的獨特特色。
• Domaine Amiot-Servelle ：以生產優雅、礦物質風味濃鬱的葡萄酒而聞名，葡萄酒產自村莊級和一級葡萄園，尤其是Les Charmes和Les Amoureuses 。
Chambolle-Musigny 概要
香波-慕西尼是夜丘地區最著名的葡萄酒村之一，以生產黑比諾葡萄酒而聞名，這種葡萄酒以優雅、精緻和細膩的芳香而聞名。村莊的葡萄酒常被描述為勃根地最具女性氣質的葡萄酒，帶有紅色水果、花香和礦物質的味道，並具有絲滑的質感。香波-慕西尼擁有兩座著名的特級葡萄園——慕西尼葡萄園和博訥斯瑪雷斯葡萄園，以及 24 個備受推崇的一級葡萄園，包括標誌性的Les Amoureuses葡萄園。 Domaine Georges Roumier 、 Domaine Comte Georges de Vogüé和Domaine Jacques-Frédéric Mugnier等知名生產商，將 Chambolle-Musigny 打造成為勃根地精緻黑皮諾的燈塔，提供的葡萄酒既可在年輕時飲用，又可優雅地陳釀數十年。