法國 - 波爾多 - 巴薩克

巴薩克：優雅精緻的波爾多甜葡萄酒

1. 地點

巴薩克（Barsac）位於波爾多格拉夫區，加龍河左岸。它與蘇玳相鄰，由於兩者的葡萄酒風格相似，且都使用貴腐菌（botrytis cinerea）釀造甜白葡萄酒，所以經常被歸為一類。然而，巴薩克有自己的AOC（原產地名稱控制） ，與蘇玳相比，其生產的葡萄酒具有更清淡、更精緻的獨特風味。

2. 主要品種

• 賽美蓉（主導）

• 長相思

• 密思卡岱

和蘇玳一樣，賽美蓉是巴薩克的主要葡萄品種，因其能培育貴腐菌而備受推崇。長相思（Sauvignon Blanc）增添了酸度和新鮮度，而少量使用密思卡岱（Muscadelle）則增添了花香。

3.歷史

巴薩克的釀酒歷史與蘇玳相似，其悠久傳統可追溯至羅馬時代。到了17 和 18 世紀，巴薩克生產的甜葡萄酒開始受到極高的追捧，尤其是在英國和荷蘭。巴薩克的葡萄酒與蘇玳葡萄酒一起獲得了國際認可，在1855 年的波爾多分級中，巴薩克的幾家酒莊被列為波爾多最好的甜葡萄酒生產商之一。巴薩克與蘇玳有許多相同的氣候和地質特徵，但其葡萄酒通常更清淡、更優雅，反映了該地區獨特的風土。

4. 釀酒歷史

巴薩克葡萄酒與蘇玳葡萄酒一樣，都是由受到貴腐病感染的葡萄釀造的。加龍河與錫龍河的交匯處形成了潮濕多霧的早晨和陽光明媚的下午，這對灰葡萄孢菌的生長非常有利。這種真菌使葡萄脫水，濃縮其糖分並增強其風味。巴薩克的釀酒師實行選擇性採摘，通常會多次穿過葡萄園，只採摘那些已經完全受到貴腐菌影響的葡萄。發酵通常在橡木桶中進行，葡萄酒在橡木桶中陳釀 18 至 36 個月，具體取決於年份。

5. 地區概況

• 規模：巴薩克產區佔地約600 公頃葡萄園，比鄰近的蘇玳產區面積小。

• 葡萄酒風格：巴薩克葡萄酒通常比蘇玳葡萄酒更清淡、更精緻，酸度更高，口感更清新、更細膩。它們保留了蜂蜜、杏子、桃子和柑橘的濃鬱風味，但口感更清爽，油膩感略弱。這種甜度和酸度的平衡賦予了巴薩克葡萄酒更清爽的品質。

• 產量：巴薩克每年生產約200萬瓶甜葡萄酒。生產商可以選擇將其葡萄酒標記為巴薩克 AOC或蘇玳 AOC ，但許多人選擇巴薩克來凸顯其葡萄酒的獨特品質。

6. 微氣候

巴薩克與蘇玳產區有著相同的濕潤小氣候，是由附近的錫龍河和加龍河所形成的。這種氣候有利於葡萄園中貴腐菌（灰葡萄孢菌）的生長，而貴腐菌對於該地區甜葡萄酒的生產至關重要。然而，巴薩克的土壤與蘇玳的土壤略有不同。巴薩克的礫石表層土壤下含有較高比例的石灰岩，這賦予了巴薩克葡萄酒獨特的新鮮度和活力，與口感更豐富、更醇厚的蘇玳葡萄酒相比，巴薩克葡萄酒酸度更高、餘味更清爽。

7. 酒莊分級

在1855 年的波爾多分級中，巴薩克酒莊與蘇玳酒莊一起被列入甜葡萄酒生產商排名，幾家巴薩克酒莊因其卓越的品質而獲得認可。

Premier Cru Classé（一級酒莊）：

• 古岱酒莊 (Château Coutet) ：古岱酒莊 (Château Coutet) 是巴薩克最著名的酒莊之一，出產的甜葡萄酒精緻而優雅，酸度明亮，帶有柑橘、蜂蜜和核果的味道。酒莊的葡萄酒以其陳釀潛力和細膩清爽的口感而聞名。

• 克里芒酒莊（Château Climens ）：克里芒酒莊被譽為“巴薩克之王”，是該地區的頂級生產商之一，其釀造的葡萄酒極其複雜，帶有蜂蜜、橙花、熱帶水果和藏紅花的香氣。其釀造的葡萄酒以其優雅和平衡而聞名，並擁有非凡的數十年的陳釀能力。

Deuxième Cru Classé（二級酒莊）：

• Château Doisy-Daëne ：生產精緻、優雅的甜葡萄酒，具有濃鬱的酸度和鮮明的口感。這些葡萄酒以其純度和精確度而聞名，常帶有柑橘、杏子和蜂蜜的味道。

• Château Doisy-Védrines ：Château Doisy-Védrines 是一家備受推崇的酒莊，其出品的甜葡萄酒口感甘美，帶有成熟的桃子、杏子和熱帶水果的味道，並帶有新鮮的酸度。

• Château Doisy-Dubroca ：生產優雅且結構良好的甜葡萄酒，注重新鮮度和平衡性，展現出巴薩克典型的明亮柑橘和核果香氣。

8. 著名酒莊

• 古岱酒莊 (Château Coutet )：古岱酒莊因生產巴薩克最優質的甜葡萄酒而聞名，其葡萄酒以其優雅、新鮮以及蜂蜜、柑橘和核果的複雜風味而聞名。

• 克里芒酒莊 (Château Climens )：克里芒酒莊 (Château Climens) 是波爾多最大的甜葡萄酒生產商之一，以其可陳釀數十年的醇香、芳香的葡萄酒而聞名。其生產的葡萄酒經常被認為是巴薩克最好的葡萄酒之一，可與蘇玳的葡萄酒相媲美。

• Château Doisy-Daëne ：Château Doisy-Daëne 是一家備受好評的酒莊，出產的甜葡萄酒優雅、純淨、精準。

• Château Doisy-Védrines ：以其濃鬱而甘美的甜葡萄酒而聞名，通常具有成熟的熱帶水果風味和清爽的酸度。

巴薩克的概要

巴薩克以生產甜葡萄酒而聞名，這種葡萄酒具有獨特的新鮮度和優雅度，與鄰近的蘇玳酒截然不同。雖然這兩個地區都受益於同一種貴腐菌，使葡萄中的糖分和風味濃縮，但巴薩克葡萄酒往往酸度更高、質地更輕，從而賦予它們更精緻、更細膩的口感。富含石灰岩的土壤有利於葡萄酒口感清爽，使得巴薩克葡萄酒口感濃鬱、清爽可口。巴薩克擁有古岱酒莊（Château Coutet） 、克里芒酒莊（Château Climens）和杜瓦西達埃納酒莊（Château Doisy-Daëne）等著名酒莊，是波爾多最優質甜葡萄酒的產地之一，以復雜、平衡和卓越的陳年潛力而聞名。