中國 - 山東省

山東：中國沿海葡萄酒重鎮

1. 地點

山東位於中國東部沿海，瀕臨黃海。這裡是中國最大的葡萄酒產區，葡萄酒產量約佔中國葡萄酒總產量的40% 。山東省的兩個主要子區域是煙台蓬萊區和青島區，均位於山東半島沿海。該地區的沿海影響提供了海洋性氣候，涼爽的微風和較長的生長季節，非常適合生產赤霞珠、梅洛、蛇龍珠和霞多麗。

2. 子區域

山東省幅員遼闊，擁有數個重要的葡萄酒產區：

• 煙台蓬萊：此子區域因其適當的氣候和土壤而被稱為“中國的波爾多”，非常適合種植赤霞珠、梅洛和蛇龍珠。蓬萊因生產優質葡萄酒而聞名，中國許多最大、最著名的葡萄酒廠都坐落於此。

• 青島：青島主要以霞多麗和赤霞珠而聞名，由於靠近沿海，氣候較涼爽。這裡也因青島啤酒廠的所在地而聞名，但其葡萄酒產業正在迅速發展。

3.歷史

山東的現代葡萄酒產業始於19世紀末，當時歐洲傳教士和定居者將法國葡萄品種引入該地區。 1892年，張裕釀酒公司在菸臺成立，成為中國最早的商業化葡萄酒廠之一，標誌著山東開始崛起為中國葡萄酒產業的重要參與者。 20 世紀，山東大幅擴張了葡萄園，如今，這裡已成為中國一些最著名葡萄酒品牌的所在地，例如張裕、長城。該地區適宜的氣候和生產波爾多風格葡萄酒的聲譽使山東成為中國葡萄酒生產的領導者。

4. 釀酒歷史

山東的沿海氣候和多樣化的土壤為種植紅、白葡萄品種提供了理想的條件。該地區的葡萄園受益於涼爽的海風和漫長的生長季節，有助於生產出具有明亮酸度和成熟水果風味的葡萄酒。赤霞珠和夏多內是主要品種，但蛇龍珠和梅洛也在這裡茁壯成長。山東的釀酒商傳統上專注於釀造波爾多風格的混合酒，但越來越多的生產商正在嘗試單一品種葡萄酒和現代技術。

• 赤霞珠：赤霞珠是山東省種植最廣泛的葡萄品種，用赤霞珠釀造的葡萄酒帶有黑醋栗、李子和黑櫻桃的濃鬱風味。涼爽的海洋性氣候使得葡萄可以長時間成熟，從而釀造出單寧成熟、酸度適宜、具有陳年潛力的葡萄酒。在煙台蓬萊地區，赤霞珠經常與梅洛、蛇龍珠混合，釀造出複雜、有層次的葡萄酒。

• 蛇龍珠：蛇龍珠是佳美娜的親戚，在山東省廣泛種植，用其釀造的葡萄酒帶有草本香味、紅色水果風味和略帶泥土氣息。它經常與赤霞珠混合，以增加紅酒的複雜性。

• 梅洛：山東梅洛口感順滑，果味濃鬱，帶有櫻桃、李子和巧克力的味道。這種葡萄通常與赤霞珠混合使用，但也可以釀造單一品種的葡萄酒。

• 夏多內：夏多內生長在青島和煙台的沿海地區，那裡涼爽的海風有助於保持葡萄的天然酸度。這些葡萄酒往往清新爽口，帶有青蘋果、柑橘和熱帶水果的味道，有時會經過微妙的橡木陳釀，以增加複雜性和圓潤度。

• 雷司令：山東省也生產少量雷司令，尤其是在該地區較涼爽的沿海地區。這款葡萄酒芳香四溢，酸度適宜，帶有酸橙、青蘋果和花香的味道。

5. 地區概況

• 面積：山東是中國最大的葡萄酒產區，葡萄園種植面積超過14萬公頃，佔全國葡萄酒產量的很大一部分。

• 生產：該地區以生產波爾多風格的紅酒混合酒而聞名，尤其是赤霞珠、梅洛和蛇龍珠。夏多內是主要的白葡萄品種，而雷司令在較涼爽的次產區也越來越受歡迎。

• 葡萄：主要葡萄品種有卡本內蘇維翁、梅洛、蛇龍珠、夏多內和雷司令。

• 著名生產商：山東省最受尊敬的葡萄酒廠包括張裕葡萄酒公司、長城酒莊、甌岱酒莊（拉菲羅斯柴爾德計畫）、中糧酒莊和天塞葡萄園。

6. 分類系統

山東省遵循中國的原產地名稱（DO）制度，這意味著標有山東 DO的葡萄酒必須採用該地區種植的葡萄釀造。許多生產商都十分看重煙台-蓬萊次區域，該地區以生產優質葡萄酒而聞名，尤其是赤霞珠和梅洛混合酒。

7.氣候

山東省瀕臨黃海，屬於海洋性氣候。該地區夏季漫長而溫暖，冬季涼爽，降雨適中。海風有助於調節溫度，為紅葡萄和白葡萄品種的生長創造理想的條件。

• 海洋性氣候：來自黃海的涼爽海風有助於維持較長的生長季節，使葡萄緩慢成熟並在保留酸度的同時形成複雜的風味。這對赤霞珠和夏多內尤其有益。

• 土壤：山東的土壤各不相同，但通常是沙壤土、黏土和礫石的混合物，排水良好，有助於葡萄藤健康生長。這些排水良好的土壤有助於該地區葡萄酒的結構和礦物質含量。

• 降雨：山東省降雨適中，主要在夏季。該地區的沿海位置有助於防止過熱，使葡萄保持新鮮度和酸度，這是生產高品質葡萄酒的關鍵。