De Bortoli Vivo 夏多內黑皮諾乾型特釀 NV

酒莊背景與歷史

德博托利酒莊 (De Bortoli Wines) 由義大利移民維托里奧·德博托利 (Vittorio De Bortoli) 於 1928 年創立，現已發展成為澳洲最受尊敬的家族酒莊之一。酒莊最初紮根於新南威爾斯的瑞福瑞納 (Riverina) 地區，並於 1987 年擴展至雅拉河谷 (Yarra Valley)，收購了現有的葡萄園和酒莊。雅拉河谷酒莊由莉安·德博托利 (Leanne De Bortoli) 和她的丈夫、釀酒師史蒂夫·韋伯 (Steve Webber) 共同管理，以生產優質的冷涼氣候葡萄酒而聞名，體現了家族對品質、創新和可持續發展的承諾。

生產商和釀酒師

De Bortoli Vivo Chardonnay Pinot Noir Brut Cuvée NV 由首席釀酒師 Steve Webber 精心釀造，他擁有豐富的經驗，並對釀造優質葡萄酒充滿熱情。 Webber 一絲不苟的釀造方法確保每一款年份酒都能保持其卓越的品質和特色。他的理念強調盡量減少干預，讓夏多內和黑皮諾葡萄的獨特風味在最終產品中充分展現。

葡萄園和微氣候

這款葡萄酒的葡萄產自新南威爾斯的瑞福瑞納地區，該地區以其多樣化的微氣候和肥沃的土壤而聞名。該地區白天溫暖，夜晚涼爽，為霞多麗和黑皮諾葡萄的生長提供了理想的條件，使其能夠充分發揮風味，同時保留天然的酸度。 2023年的生長季冬季和早春降雨量適中，有助於葡萄的健康和豐產。溫和的生長季，沒有持續的熱浪，提供了完美的成熟條件，使果實能夠保留良好的品種特性，並在最佳成熟度和風味下收穫。

釀酒和陳釀方法

葡萄經手工採摘，分揀後放入開放式發酵槽。採用整粒葡萄和整串葡萄混合發酵。發酵採用常溫酵母，並結合手工壓榨和輕柔翻動。葡萄酒經過15-20天的浸漬，然後壓榨並裝入全新和二手法國橡木桶中，陳釀7個月。

品酒筆記

德寶利維沃夏多內黑皮諾乾型特釀（De Bortoli Vivo Chardonnay Pinot Noir Brut Cuvée NV）呈現淡淡的稻草色，略帶綠色。聞香時，新鮮檸檬和淡淡的青蘋果香氣交織，並伴隨葡萄乾麵團的香味。入口後，濃鬱的慕斯展現出緊緻而複雜的口感，融合了新鮮黃油烤麵包和柑橘的清新氣息。 

食物與葡萄酒搭配

這款氣泡酒可與各種菜餚完美搭配，包括新鮮海鮮、硬起司和開胃小菜。其鮮明的酸度和細膩的氣泡也與烤蔬菜和清淡沙拉等菜餚相得益彰。這款酒的平衡性和複雜性使其成為簡單和精緻菜餚的完美搭配。

服務方法和溫度

為了充分品味這款氣泡酒的細膩風味，建議將其冰鎮至 6-8°C (43-46°F) 飲用。建議使用杯身略窄的白葡萄酒杯，以濃縮香氣。無需滗酒，但開瓶後靜置幾分鐘，可提升其香氣和口感。恰當的飲用方式可以提升葡萄酒的複雜度，使其果香、酸度和氣泡層次更加豐富，優雅而平衡。

儲存和陳化潛力

德寶利活力夏多內黑皮諾乾型特釀無年份香檳 (De Bortoli Vivo Chardonnay Pinot Noir Brut Cuvée NV) 專為即飲而釀。在最佳條件下儲存——陰涼、避光、恆溫恆濕——葡萄酒可保鮮長達兩年。然而，建議趁年輕飲用，以充分感受其鮮活的果香和活力四射的氣泡。

葡萄品種及使用比例

• 夏多內

• 黑皮諾

ABV（酒精濃度）

13.5%