雲霧灣蒂瓦希黑皮諾 2021

酒莊背景與歷史

雲霧灣酒莊（Cloudy Bay Vineyards）由大衛·霍南（David Hohnen）於1985年在新西蘭馬爾堡創立，以其開創性的長相思（Sauvignon Blanc）而聞名全球。 2003年，路威酩軒集團（LVMH）收購了雲霧灣酒莊，並擴展種植範圍，在馬爾堡和中奧塔哥地區種植優質紅葡萄酒，其中包括蒂瓦希（Te Wahi）——一款展現該地區最佳風土的標竿黑皮諾葡萄酒。  。

生產商和釀酒師

Te Wahi 由 Cloudy Bay 釀酒團隊精心釀造，融合了 Northburn 和 Calvert 葡萄園的葡萄。酒莊採用去梗和整串葡萄混合釀造，小批量發酵，並進行野生蘋果酸乳酸發酵，最後在法國橡木桶中陳釀一年，以保持酒體的純度並提升其複雜度。  。

葡萄園和微氣候

果實產自鄧斯坦湖附近陡峭的諾斯本冰川土壤，以及班諾克本卡爾弗特的粉質壤土。高海拔地區的晝夜溫差孕育出優雅的酒體結構、濃鬱的果香和清澈的香氣。  。

釀酒和陳釀方法

大部分去梗葡萄在敞口發酵槽中發酵，部分整串葡萄會加入其中，接著進行自發性蘋果酸乳酸發酵。之後，葡萄酒會在法國橡木桶中陳釀約一年，並於2022年裝瓶。  。

品酒筆記

濃鬱的深色漿果核心，隱隱透著黑巧克力和櫻桃利口酒的芬芳，並點綴著薄荷、西洋李果凍、冷萃咖啡和森林地表的芬芳。絲滑的單寧和鮮明的酸度賦予其平衡純淨的口感。  。

食物與葡萄酒搭配

與野味（如鹿肉或慢烤羊肩）、野生蘑菇燴飯、惠靈頓牛排和烤根莖類蔬菜完美搭配——其複雜性和結構與這些菜餚相得益彰  。

服務方法和溫度

適飲溫度為12-15°C。輕輕醒酒，以達到最佳口感，柔化單寧，開啟芬芳。  。

儲存和陳化潛力

現可飲用，陳年潛力可達5-10年。在最佳窖藏條件下，未來5年將更加複雜。  。

葡萄品種及使用比例

100%黑皮諾

ABV（酒精濃度）

酒精度：13.5% 

分數

• 93 – 詹姆斯·薩克林（）

• 93 – 葡萄酒愛好者（）