法國 - 勃根地

勃根地：風土驅動葡萄酒的巔峰

1. 地點

勃根地葡萄酒產區位於法國東部，北至第戎，南至馬孔。它是法國歷史最悠久、最負盛名的葡萄酒產區之一，以注重風土而聞名。勃根地分為幾個主要的子區域，包括著名的金丘 (Côte d'Or )，這裡出產世界上最好的黑比諾和夏多內。

2. 子區域

勃根地分為五個主要子區域，每個子區域都提供獨特的黑比諾和夏多內：

• 夜丘 (Côte de Nuits)：位於金丘 (Côte d'Or)北部，因出產世界上最好的黑比諾葡萄酒而聞名。著名村莊包括熱夫雷-尚貝坦（Gevrey-Chambertin）、沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanée）和夜聖喬治（Nuits-Saint-Georges） 。

• 伯恩丘 (Côte de Beaune)：以優雅的夏多內和複雜的黑皮諾而聞名，其頂級產區包括普里尼-蒙哈榭 (Puligny-Montrachet)、默爾索 (Meursault)和波瑪 (Pommard) 。

• 夏布利：夏布利位於更北部，以其清爽、礦物質風味濃鬱的夏​​多內而聞名，不受橡木的影響。涼爽的氣候和石灰岩土壤賦予了夏布利獨特的酸度。

• 夏隆內丘 (Côte Chalonnaise)：一個鮮為人知的地區，生產品質極佳的黑比諾和夏多內葡萄酒。產區包括Mercurey和Givry 。

• 馬孔內 (Mâconnais)：位於更南部，該地區以易獲取、果味濃鬱的霞多麗而聞名，尤其是來自著名的普伊富塞 (Pouilly-Fuissé)產區的霞多麗。

3.歷史

勃根地的釀酒歷史可以追溯到2000多年前，始於羅馬時期，後來在中世紀受到西多會和本篤會等修道會的影響而不斷擴展。這些僧侶們精心繪製了該地區的葡萄園地圖，確定了生產最優質葡萄酒的特定地塊。對風土的早期理解為勃根地目前作為地方特色的終極體現的聲譽奠定了基礎。幾個世紀以來，該地區已發展成為世界上最著名的葡萄酒產區之一，以生產全球最昂貴和最受追捧的葡萄酒而聞名。

4. 釀酒歷史

勃根地以其風土概念而聞名——人們相信每個葡萄園獨特的土壤、氣候和地形組合會釀造出具有獨特品質的葡萄酒。該地區以其小型葡萄園而聞名，這些葡萄園通常由多個所有者分割，從而形成由小塊土地組成的雜亂局面。勃根地主要種植兩種葡萄品種：紅葡萄品種為黑皮諾，白葡萄品種為夏多內，不過也種植阿里高特（一種較不知名的白葡萄）和佳美。勃根地的釀酒工藝傳統上是極簡主義的，透過精心使用橡木桶來陳釀，並在酒窖中採取不干預的方式，讓風土充分發光。勃根地的分類系統是根據葡萄園的等級來劃分的，最高等級是特級葡萄園葡萄酒，其次是一級葡萄園葡萄酒、村莊葡萄園葡萄酒和地區葡萄園葡萄酒。

5. 地區概況

• 面積：與波爾多相比，勃根地是一個相對較小的地區，葡萄種植面積約29,500 公頃。

• 葡萄：主要葡萄品種是黑比諾（紅）和夏多內（白），佔該地區產量的大部分。

• 產區：勃根地擁有33 個特級葡萄園（最高級別）、 600 多個一級葡萄園，以及眾多村莊級產區。

• 著名葡萄園：該地區擁有羅曼尼康帝、拉塔什、伏舊園等傳奇葡萄園，出產世界上最昂貴的葡萄酒。

• 生產：勃根地的葡萄酒以產量低而聞名，許多頂級生產商僅生產有限數量，這增加了該地區葡萄酒的吸引力和獨特性。

6.氣候

勃根地屬於大陸性氣候，其特徵是冬季寒冷，夏季溫暖，季節變化明顯。該地區比法國許多其他葡萄酒產區更涼爽，非常適合黑比諾和夏多內緩慢均勻地成熟。然而，勃根地也容易受到不可預測的天氣條件的影響，包括春季霜凍、夏季冰雹和多雨的收成，所有這些都會對葡萄的品質和產量產生重大影響。

• Côte d'Or：中部地區，其山坡享有最佳的陽光照射，出產極具表現力的葡萄酒。

• 夏布利：北部地區為夏布利帶來了較涼爽的氣候，從而形成了其獨特的高酸度和礦物質風味。

• 馬孔內 (Mâconnais)：位於較南部，氣候略為溫暖，出產果味濃鬱的夏​​多內葡萄酒。